OSHI-ZUSHI  = Nyomott szusi. A szusi egyik legrégibb fajtája, mikor úgy tudták eltenni a halat, hogy dobozokba rétegeztek szorosan, ecetes rizzsel.

Ehhez a fajtahoz szukseg van szusi-formara, ez lehet fabol v. muanyagbol. A fat elotte 10 percre hideg vizbe kell aztatni, majd megtorolni.
Ha nincs ilyen formad, hasznalhatsz teglalap alaku sutiformat is (tepsit).

Pacolt makrelas szusi
Bo"ros oldalaval lefele tedd a makrelafileket a vagodeszkara. Vagd le a vastagabb reszet (vizszintesen), h kb. egyenlo vastagsagu legyen az egesz. Vagd kb. akkorara, mint a forma. A levagott darabokat orizd meg.
(kb. 300 g makrelafile)

A hal felet, borevel lefele, tedd a forma aljaba. A lukakat tomd ki a levagott, megorzott darabokkal.
Nedves kezzel nyomkodd ra a rizs felet (osszesen fel adag rizs kell hozza). Tedd ra a fedot, es hagyd allni legalabb 10 percen at.
A fedot leszoritva emeld fel a forma oldalait a teto fole, majd ovatosan vedd le a tetot.
Forditsd ki a szusit a vagodeszkara. Konyhai foliaba csavarva, hutoben 3-4 oraig eltarthatod. Eves elott vagd fel 6 szeletre.
Mosd ki a format, es ismeteld meg a folyamatot a maradek rizzsel es hallal.

Lazacos szusi
Elkeszites mint az elobb, a forma aljara lazacot tegyel. Kend meg kis wasabival, majd ra a rizs.

Hasznalhatsz fustolt lazacot v. fustolt szivarvanyos pisztrangot is, vagy fott angolnat.